Olive schiacciate
E faccio notte e giorno
sempre schiacciando olive
e con aglio, aceto e olio
e fin quando c`è luce che si vede.
Mia sorella Caterina
col buio, poveretta,
me ne porta ogni mattina
grossi e appena colti nella cartedda*.
Le ho condite
le olive schiacciate,
chi le vuol comprare che vi faccio scialare
non preoccupatevi,
ho la mia coscienza,
le olive schiacciate
le ho senza nòcciolo.
Mi prendo la mia bancarella
con tutta la lampadina
e mi metto nel cortile
e inizio ad abbanniare**.
Si affaccia Serafina,
Maria Rosa e Giuseppina
io le guardo e non sò dire
delle tre chi è la più bella.
Le ho condite
le olive schiacciate,
chi le vuol comprare che vi faccio scialare
non preoccupatevi,
ho la mia coscienza,
le olive schiacciate
le ho senza nòcciolo.
Con un grano ve ne darò
quattro, cinque cucchiaiate
di queste olive ben condite
che solo io sò fare.
Gustandovi queste olive. poi,
diventerete belli e lisci.
Vi assicuro, l`appetito,
se lo avete perduto, ritrovate.
Le ho condite
le olive schiacciate,
chi le vuol comprare che vi faccio scialare
non preoccupatevi,
ho la mia coscienza,
le olive schiacciate
le ho senza nòcciolo.
*cartedda = contenitore per la raccolta delle olive, dell`uva etc.
** abbanniare = la classica gridata dei venditori ambulanti che reclamizzano i loro prodotti.
