Calamari ripieni
- Ingredienti per persone
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4 calamari
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250 gr di pan grattato
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3 acciughe senza lische
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2 cucchiai di capperi salati o sott`aceto
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2 cucchiai di pinoli
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2 cucchiai di uva passa
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1 spicchio d`aglio tritato
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olio d`oliva
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prezzemolo
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sale e pepe quanto basta
Esecuzione
Pulire bene i calamari. Tagliare i tentacoli a piccoli pezzettini e soffriggerli nell`olio d`oliva.
Ammorbidire in poca acqua tiepida i capperi, i pinoli, l`uva passa e le acciughe. Versare il composto nella padella con i tentacoli.
Aggiungere pan grattato tostato, prezzemolo tritato, aglio e sale. Continuare a soffriggere per qualche secondo.
Riempire i calamari con questo composto e chiudere l`estremità con uno stuzzicadenti.
Ungere una teglia con un po` d`olio, sistemare i calamari e aggiungere sale e pepe.
Cuocere in forno per circa 30 minuti.
