Torta coi piselli
- Ingredienti per 8 persone
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800 gr di ricotta di pecora.
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800 gr di piselli teneri (surgelati)
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2 foglie di pasta sfoglia già pronta.
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200 gr di parmigiano grattugiato.
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8 uova intere + un torlo d’uovo.
Esecuzione
In un insalatiera mescolare vigorosamente le uova intere, il parmigiano, sale, pepe e abbondante noce moscata.
Separatamente, in una scodella, schiacciare con una forchetta la ricotta fino ad ottenere una massa uniforme e compatta.
Versare nell’insalatiera e mescolare delicatemente, fino a quando il tutto abbia la consistenza d’una purea, omogenea e liscia. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere una o due cucchiate di latte freddo. Aggiungere i piselli ancora surgelati per poterli incorporare facilmente senza sciuparli.
Oliare il fondo ed i lati della tortiera (che deve essere profonda 5/6 cm) e stendere la prima foglia di pasta sfoglia sul fondo facendola risalire sui lati per almeno 4 cm - quindi versarvi dentro il composto.
<P><I><B><CENTER>La ricetta, segnalata da Santo Di Maggio, vanta oltre un secolo di storia.
Essa è stata modificata inserendo ingredienti attuali per renderne più semplice l`esecuzione.</CENTER></B></I>
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