Spaghetti col pesto alla siciliana
- Ingredienti per 4 persone
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350 grammi di spaghetti
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Alcune foglie di basilico fresche
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3 spicchi d`aglio
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Alcuni pomodori maturi, ma sodi
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Olio q.b.
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Sale q.b.
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Formaggio pecorino o parmigiano q. b.
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Mollica di pane raffermo q.b.
Esecuzione
Pestare nel mortaio o frullare l’aglio con il sale grosso e le foglie di basilico fino a ridurli in una poltiglia. Aggiungere i pomodori senza semi tagliati a pezzetti (anche pelati se si preferisce) e mescolare continuando a pestare o a frullare brevemente. Condire con olio d’oliva extravergine e mescolare per qualche minuto.
Mettere a bollire gli spaghetti, scolarli quando sono al dente e condirli con il pesto. Per chi lo preferisce cospargerli con pecorino o parmigiano grattugiato oppure con mollica di pane raffermo tostata in padella con un poco d’olio ed un pizzico di sale.
