Sugo di carciofi
- Ingredienti per 6 persone
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6 carciofi
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g 200 di concentrato di pomodoro o una bottiglia di passato di pomodoro
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1 mazzetto di finocchietto selvatico
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1 cipolla piccola
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1 spicchio d`aglio
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olio e sale q.b.
Esecuzione
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e togliendo le punte alle altre, quindi tagliarli a metà.
Soffriggere in un tegame un poco di cipolla con uno spicchio d`aglio (che verrà tolto quando sarà dorato), alcuni fili di finocchietto selvatico tagliati a pezzettini, quindi i carciofi.
Dopo che i carciofi saranno rosolati aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in acqua (o semplicemente una bottiglia di passato di pomodoro) e farli cuocere fino a quando non saranno diventati appena teneri, e la salsa sufficientemente densa.
Questo sugo è un ottimo condimento per la pasta, specialmente rigatoni, penne o tagliatelle.
