Caponata di pesce spada
Ricetta tratta dal blog "Le leccornie di Danita" a cura di Danila Bucalo
- Ingredienti per 4 persone
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punaruoru (pomodoro)
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milinciani (melanzane)
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cipudda (cipolla)
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alivi (olive verdi salate)
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accia (sedano)
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capperi sotto sale di Pantelleria (quelli piccoli)
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aceto
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zucchero
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pisci spata (pesce spada)
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mentuccia
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Esecuzione
Tagliare le melanzane a dadini non troppo piccoli , metterle in acqua e sale per una mezz`oretta, scolarle e friggerle. Si dovrebbero usare le melanzane "nustrane" :-) ossia quella scura e allungata perchè è più compatta, mentre la "tunisina" quella tonda più violacea, tende più facilmente a sfaldarsi, ma io preferisco la seconda perchè è più dolce ;-).
Affettare abbondante cipolla e soffriggerla con l`olio. Quando è cotta, aggiungere il pomodoro, fresco, passato, il sedano tagliato a piccoli pezzi, le olive verdi snocciolate, i capperi dissalati in acqua e finire la cottura.
Tagliare il pesce spada a dadini e friggere leggermente in una padella.
Aggiungere le melanzane fritte, mezzo bicchierino di aceto al quale avrete aggiunto dello zucchero, mescolare bene e per ultimo il pesce spada continuando per qualche altro minuto.
