Dolce di Natale (o chinu)
- Ingredienti per persone
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Per la pasta
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farina 00 Kg 1
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strutto gr 350
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zucchero gr 350
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uova 5 tuorli + 1 albume
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acqua e liquore 1 tazzina
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lievito per dolci 1 bustina
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vaniglia 1 bustina
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Per il ripieno
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miele gr 500
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farina di mandorle gr 500
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buccia di 3 mandarini tritata
Esecuzione
Dolce con farcia di mandorle e miele, il caratteristico <I>chinu</I>.
Dopo che si é impastata la farina ottenendo una pasta morbida ed elastica, si prepara il ripieno facendo sciogliere il miele in un pentolino e aggiungendo la farina di mandorle aromatizzata.
Lasciare cuocere a fuoco lento finché l`impasto non si stacca dalle pareti della casseruola. Stendere, quindi, la pasta e ricavarne dei piccoli dischi su cui collocare una cucchiaiata di ripieno, richiudere i dischi ripiegando la pasta e lavorare con un coltellino la parte superiore, infine cuocere in forno a calore moderato.
I dolci possono essere ricoperti con una glassa di zucchero cosparsa di diavoletti colorati. In alternativa possono essere semplicemente spolverati di zucchero a velo.
