Cannoli
- Ingredienti per 6 persone
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200 gr di farina
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30 gr di zucchero
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2 cucchiai di marsala
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20 gr di strutto
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1 pizzico di sale
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800 gr di ricotta di pecora
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1 bustina di vaniglia
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100 gr di cioccolato fondente
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100 gr di zucca candita
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400 gr di zucchero
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100 gr di arancia candita
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100 gr di zucchero a velo
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olio o strutto per liquore
Esecuzione
Impastare farina, zucchero, strutto, un pizzico di sale e marsala fino ad ottenere un composto omogeneo da utilizzare per le "scorze". Lasciare l`impasto a riposare per un`ora circa.
Successivamente spianare la pasta e tagliare dei quadrati di 12-13 cm di lato. Avvolgere tali quadrati su dei tubi di latta facendo aderire le estremità. Friggere le "scorze" in olio abbondante fino a farle dorare. Far raffreddare senza staccarle dai tubi di latta.
Preparare il ripieno passando la ricotta al setaccio, aggiungere la bustina di vaniglia, lo zucchero, la zuccata e il cioccolato a dadini.
Riempire le "scorze" con questo composto e decorare con le scorzette di arancia candite e lo zucchero a velo.
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