Gelatina di mandarino
- Ingredienti per persone
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1 litro di succo di mandarino
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g 200 di zucchero
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g 100 di panna
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g 30 di gelatina in fogli
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1 bicchiere di rhum
Esecuzione
Versare mezzo litro di succo di mandarino in una casseruola dopo avervi messo lo zucchero.
Riscaldare a fuoco lento mescolando finché lo zucchero non sarà del tutto sciolto.
Aggiungere la gelatina dopo averla ammorbidita nell`acqua e scolata. Mescolare fino a farla sciogliere.
Togliere la casseruola dal fuoco, mettervi il rimanente succo di mandarino e il rhum. Mescolare e filtrare.
Spennellare con acqua uno stampo a forma di ciambella, mettervi il succo di mandarino e conservarlo in frigorifero per sei ore.
Immergere lo stampo per alcuni istanti in acqua calda, capovolgere la gelatina su un piatto e decorarla con panna montata.
