Cassateddi (o cosi di ficu)
- Ingredienti per persone
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Per la pasta
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Farina Kg 1
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Zucchero g 300
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Strutto g 250
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Lievito 2 bustine
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Per il ripieno
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Fichi secchi Kg 1
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una buccia d`arancia
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un pizzico di cannella
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zucchero g 50
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Per la glassa
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due uova
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400 g di zucchero a velo
Esecuzione
Aggiungere alla farina lo zucchero e lo strutto (oggi si tende ad usare anche burro o margarina). Impastare con acqua sufficiente (circa un bicchiere). Formare delle piccole palline e allargarle col mattarello fino ad ottenere delle piccole sfoglie ovali.
I fichi, precedentemente macinati, vanno mescolati insieme alla buccia d`arancia,alla cannella e allo zucchero, con l`aggiunta di un bicchiere d`acqua per ammorbidirli.
Al centro di ogni sfoglia mettere un cucchiaio di fichi, chiuderla a fagottino, capovolgerla per poterla lavorare dalla parte liscia.
Con un coltellino sottile praticare delle incisioni sui bordi. Si ottengono due frange i cui elementi vanno allargati con una leggera pressione del pollice e arricciati. Mettere in forno i fagottini e tirarli fuori quando diventano dorati. Poi condire con la glassa d`uovo.
Per ottenere la glassa battere due chiare d`uovo e aggiungere lentamente 400 grammi di zucchero a velo, poi spalmare la glassa sopra le cassatelle appena uscite dal forno. Si possono decorare con piccolissimi confettini colorati.
La glassa si asciuga da sola dopo circa 10 minuti.
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