Peperonata
- Ingredienti per 4 persone
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6 peperoni carnosi
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g 200 pomodori pelati
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1 cipolla
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2 cucchiai di capperi
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1 bicchiere d`aceto
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1 cucchiaio di zucchero
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Olio d`oliva e sale q.b.
Esecuzione
Lavare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a grosse strisce.
Farli soffriggere con olio d`oliva e sale, poi versarli in un largo tegame.
Tagliare la cipolla a fette sottili e farla appassire in padella con olio d`oliva. Poi aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzettini, i capperi precedentemente dissalati, un pizzico di sale e far cuocere per cinque minuti circa. Versare il tutto nel tegame con i peperoni.
Aggiungere l`aceto allungato con un poco di acqua, in cui precedentemente è stato sciolto lo zucchero, mescolare bene i vari ingredienti e rimettere sul fuoco fino a completare la cottura.
La Peperonata si può consumare sia calda che fredda. Può essere un antipasto, un contorno o, per chi non è molto esigente, un secondo.
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