Biancomangiare
- Ingredienti per 4 persone
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0,25 l di latte
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g 250 di mandorle sgusciate
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g 100 di zucchero
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g 50 di amido per dolci
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1 limone
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1 stecca di cannella
Esecuzione
Pelare le mandorle (dopo averle immerse per alcuni minuti in acqua bollente), tritarle e metterle in un sacchetto di cotone.
Versare in una terrina 0,25 litri di acqua fredda e immergervi il sacchetto con le mandorle, lasciandovelo fino a quando l`acqua non sarà diventata bianca e densa come il latte.
Togliere il sacchetto dal recipiente strizzandolo con cura.
Sciogliere in un tegame l`amido con un poco di latte, poi aggiungere il liquido delle mandorle, il rimanente latte, lo zucchero, la stecca di cannella e la scorza del limone tagliata a spirale.
Cuocere a fiamma bassa girando con un mestolo di legno fino a quando il composto non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e continuare a rigirare per qualche minuto. Dopo aver tolto la buccia di limone e la cannella versare negli stampini bagnati. Quando il biancomangiare sarà tiepido conservare in frigorifero per alcune ore.
Al momento di servire capovolgere gli stampini in un piatto e decorare a piacere con una spolverata di cannella o con mandorle abbrustolite e tritate o con qualche cucchiaiata di marmellata di amarena o di arancia.
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