Mustazzoli
- Ingredienti per persone
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Residuo di vinocotto g 250
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Semola g 500
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Sesamo una manciata
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Mandorle triturate una manciata
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Arancia grattugiata una quantità modica
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Zucchero g 100
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Cannella pochi grammi
Esecuzione
Si mette sul fuoco in una pentola il residuo di vinocotto con un bicchiere d’acqua. Quando bolle si versa la semola, si gira un poco e poi si aggiungono la cannella e l’arancia grattugiata.
Dopo alcuni minuti si pone il composto sulla spianatoia e con il mattarello si appiattisce fino allo spessore di circa un centimetro, poi si spolvera con il sesamo (premendo con le mani per farlo attaccare all’impasto), quindi si taglia a losanghe. Queste si tengono nel forno finché non diventano ben colorite, in ogni caso per circa mezz’ora.
