Gattò di ricotta
- Ingredienti per persone
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1 kg di ricotta di pecora
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g 400 di zucchero
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6 Uova
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Buccia grattugiata di un limone
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Vaniglia, cannella
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Cioccolato fondente g 75
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Frutta candita (zuccata o cedro)
Esecuzione
Mettere nella ricotta lo zucchero e lasciarla riposare alcune ore, anche un’intera nottata.
L’indomani passarla a setaccio e aggiungere uno alla volta i tuorli e in seguito gli albumi montati a neve.
Aggiungere la vaniglia, un poco di cannella e pezzetti di cioccolato e di frutta candita.
Ungere uno stampo alto (o sistemarvi la carta forno) e spolverare con mollica di pane molto fine, versarvi l’impasto e infornare a 220° per 45-60 minuti.
Si capisce che il dolce è cotto quando infilandovi uno stecchino lo si estrae asciutto.
Lasciare raffreddare e sformare su un piatto di portata.
Ricordare che durante la cottura il dolce si gonfia molto, ma raffreddandosi si sgonfia alquanto.
