Sformato di ricotta
- Ingredienti per 4 persone persone
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150 gr di pecorino grattugiato
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4 uova
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400 gr di ricotta
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basilico tritato
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burro
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noce moscata
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pepe
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prezzemolo tritato
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sale
Esecuzione
Passare al setaccio la ricotta, mettendola in una terrina.
Mescolate con pecorino grattugiato, tre tuorli d'uovo sbattuti, prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata.
Incorporare, mescolando con delicatezza, quattro albumi montati a neve.
Imburrate uno stampo, infarinatelo e versate l'impasto ottenuto.
Spianate la superficie, spolverizzate con pecorino grattugiato e cuocete in forno per mezz'ora.
Lasciate freddare, sformate e servite.
