Spaghetti con uova di ricci
- Ingredienti per 4 persone
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gr 400 di spaghetti
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20 ricci
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1 spicchio d`aglio
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Prezzemolo q.b.
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Pepe q.b.
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Sale q.b.
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Olio extravergine d`oliva q.b.
Esecuzione
Tagliare i ricci a metà, pulirli attentamente e prelevare le uova.
Fare soffriggere in una padella a fuoco lento in olio extravergine d`oliva uno spicchio d`aglio schiacciato.
Cuocere in acqua bollente gli spaghetti e scolarli al dente.
Condirli con l`olio, dopo aver eliminato l`aglio. Per ultimo aggiungere le uova dei ricci senza mescolare.
Spolverare il tutto con prezzemolo tritato e pepe.
Per un risultato migliore è bene servire gli spaghetti caldissimi.
