Taralli
- Ingredienti
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800 g di farina
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200 g di zucchero
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40 g di ammoniaca per dolci
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4 uova
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250 g di latte
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200 g di strutto
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semi di anice q.b.
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succo e buccia grattugiata di un limone
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Per la glassa:
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1 kg di zucchero semolato
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250 g di acqua
Esecuzione
Montare gli albumi a neve.
Frullare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere lo strutto, gli albumi precedentemente montati, la farina l’ammoniaca, il succo e la buccia di limone, il latte ed i semi di anice.
Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata.
Ricavate due bastoncini spessi 1 cm circa.
Attorcigliare insieme i due bastoncini allineati così da ottenere un torciglione.
Tagliare ogni 15 centimetri. Le estremità dei segmenti ottenuti vanno uniti in tondo come una ciambella
Infornate a 180 gradi per 30 minuti circa.
Preparate la glassa mettendo in una pentola lo zucchero e l’acqua. Portate a ebollizione finche non diventa liquido e appiccicoso al tatto.
Versate in una ciotola poco per volta. Mescolate fino a quando non acquisisce una consistenza cremosa.
Versate i biscotti nella glassa e fateli raffreddare sopra una griglia metallica.
