Peperonata destrutturata
- Ingredienti per 4 persone
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8 peperoni carnosi
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10 pomodorini ciliegino
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1 cipolla piccola
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30 gr di pinoli
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300 gr di mollica di pane di grano duro
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100 gr di parmigiano
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olio d`oliva q.b.
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sale q.b.
Esecuzione
Lavare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a pezzetti.
Metterli in un grande tegame con un po` d`acqua e lasciare cuocere a fuoco vivace con il coperchio.
Tagliare la cipolla e i pomodorini a pezzetti sottili e aggiungerli ai peperoni. Condire con sale e olio e continuare a far cuocere a fuoco basso con il coperchio.
Infine aggiungere il parmigiano e la mollica di pane raffermo poco alla volta in modo che la mollica possa assorbire il sughetto che si forma durante la cottura.
Servire la peperonata fredda.
