Ingredienti
:
- 1 kg di ricotta di pecora
- g 400 di zucchero
- 6 Uova
- Buccia grattugiata di un limone
- Vaniglia, cannella
- Cioccolato fondente g 75
- Frutta candita (zuccata o cedro)
Esecuzione:
Mettere nella ricotta lo zucchero e lasciarla riposare alcune ore, anche un’intera nottata. L’indomani passarla a settaccio e aggiungere uno alla volta i tuorli e in seguito gli albumi montati a neve. Aggiungere la vaniglia, un poco di cannella e pezzetti di cioccolato e di frutta candita. Ungere uno stampo alto (o sistemarvi la carta forno) e spolverare con mollica di pane molto fine, versarvi l’impasto e infornare a 220° per 45-60 minuti. Si capisce che il dolce è cotto quando infilandovi uno stecchino lo si estrae asciutto. Lasciare raffreddare e sformare su un piatto di portata. Ricordare che durante la cottura il dolce si gonfia molto, ma raffreddandosi si sgonfia alquanto.
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