Lavare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a grosse strisce.
Farli soffriggere con olio d`oliva e sale, poi versarli in un largo tegame.
Tagliare la cipolla a fette sottili e farla appassire in padella con olio d`oliva. Poi aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzettini, i capperi precedentemente dissalati, un pizzico di sale e far cuocere per cinque minuti circa. Versare il tutto nel tegame con i peperoni.
Aggiungere l`aceto allungato con un poco di acqua, in cui precedentemente č stato sciolto lo zucchero, mescolare bene i vari ingredienti e rimettere sul fuoco fino a completare la cottura.
La Peperonata si puņ consumare sia calda che fredda. Puņ essere un antipasto, un contorno o, per chi non č molto esigente, un secondo.