Tipica ricetta siciliana tanto semplice quanto gustosa. Occorre procurarsi del buon pane caldo, meglio se di grano duro e casereccio.
Tagliarlo a metà nel senso orizzontale, fare su entrambe le parti dei profondi solchi col coltello e condire con abbondante olio e un po’ di sale.
Questa è la base alla quale si possono aggiungere altri ingredienti, secondo il proprio gusto e la propria fantasia: pezzetti di pomodori maturi, di formaggio, di sarde salate, nonché origano, pepe o peperoncino.
Mettere le due metà l`una sull`altra e schiacciarle forte in modo che l`olio penetri in tutto il pane, poi tagliare a pezzettoni e servire.