Per realizzare le polpette di carne mettere in una scodella la carne tritata, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il formaggio grattugiato, l`aglio e il prezzemolo tritati, il sale ed il pepe ed impastare con le uova fino ad ottenere un composto abbastanza morbido.
Formare delle palline facendo girare un poco d`impasto nel palmo della mano e poi premerle leggermente con le dita per appiattirle un poco.
Alla fine friggerle in olio d`oliva facendole dorare dai due lati e continuare la cottura nella passata di pomodoro per circa un`ora.
Una ricetta pił povera, ma altrettanto gustosa, prevede la sostituzione della carne con la mollica di pane raffermo. S`impastano tutti gli ingredienti come per la prima ricetta e si ricavano delle polpette pił grosse e piatte. Dopo la frittura s`immergono nella salsa di pomodoro e si fanno cuocere per una ventina di minuti. Con queste ricette si ottengono il condimento per la pasta e un secondo da accompagnare con il pane.