Impastare la farina con lo zucchero, lo strutto, l’uovo, l’acqua ed il vino fino ad ottenere una pasta mordida ed elastica.
Stendere una sfoglia piuttosto sottile e ricavarne con la rondella dei quadrati. Incidere i quadrati con dei tagli verticali, poi con le mani intrecciare le varie striscioline facendo assumere ai quadrati la forma caratteristica del turbante. Friggere in olio abbondante, mettere a scolare su carta assorbente, alla fine spolverizzare con zucchero a velo o (secondo i gusti) condire con un filo di miele.