Zuppa di pesce eoliana con aceto

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Ingredienti per 4 persone :

Segnalata da Marcella Candido Cianchetti
sul blog http://zenzero2.blogspot.com


  • 1 kg di pesce misto (scorfanetti, calamaretti, polipetti, coccio, pesce bandiera, aguglie ecc.)
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea
  • 400 g di pomodorini Pachino o ciliegini (altrimenti pomodori maturi)
  • 2 spicchi di aglio triturati
  • prezzemolo triturato
  • 4/5 cucchiai di olio extravergine d`oliva
  • 1/2 bicchiere di aceto rosso casalingo
  • sale q.b.
  • peperoncino appena un pizzico
  • 2 tazze circa di acqua calda

Esecuzione:

Pulire e lavare il il pesce.

Sbollentare i pomodorini ed eliminare pelle e semi e sminuzzate la polpa.

In una padella larga fare appassire in olio la cipolla affettata. Unire i pomodori, il sale ed il peperoncino lasciando insaporire per qualche minuto. Aggiungere il trito d’aglio e di prezzemolo, l’aceto e l’acqua e far bollire per circa 10 minuti.

Aggiungere il pesce, coprite la padella e, per circa 20 minuti, cuocere a fiamma moderata.

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