Lu maccu è fattu di favi vudduti e rivudduti fin `a quannu si squaglianu tutti comu nna frasquatulidda.
Lu facevunu l`antichi e ancora è canusciutu `n tutta la Sicilia.
Lassati, ppi tutta nna notti, 800 gr. di favi sicchi e scurciati nill`acqua ciarusa di finocchiu sarbaggiu. Mittiti `ncapu e cuciti a fuocu vasciu. Quannu li favi su miezzu cuotti, iunciti 300 gr. di cicuriedda già cuciuta `ntra tanticchia d`acqua, mintiti sali e spezzii quantu bastunu.
Quannu li favi su cuotti, scacciatili ccu la furchetta e facitili squagliari tutti.
Livatili di `ncapu lu focu, cunzatili ccu uogliu di ulivi e sirvitili.

Traduzione in lingua italiana
E’ chiamata “maccu” una sorta di purea di fave, di antichissima origine e diffusa in tutta la Sicilia.
Lasciate, per una notte intera, 800 gr. di fave secche sgusciate in acqua aromatizzata con qualche seme di finocchietto selvatico. Cuocete a fuoco lento. A metà cottura aggiungete 300 g di cicoria selvatica già cotta in pochissima acqua, sale e pepe.
Quando le fave saranno ben cotte, schiacciatele con una forchetta, in modo da ridurle a purea. Togliete dal fuoco,condite con olio vergine d`oliva e servite.
Volendo potete cuocere nella minestra 300 g di riso o di pasta corta.