Pulire bene i calamari. Tagliare i tentacoli a piccoli pezzettini e soffriggerli nell`olio d`oliva. Ammorbidire in poca acqua tiepida i capperi, i pinoli, l`uva passa e le acciughe. Versare il composto nella padella con i tentacoli. Aggiungere pan grattato tostato, prezzemolo tritato, aglio e sale. Continuare a soffriggere per qualche secondo. Riempire i calamari con questo composto e chiudere l`estremità con uno stuzzicadenti. Ungere una teglia con un po` d`olio, sistemare i calamari e aggiungere sale e pepe. Cuocere in forno per circa 30 minuti.