Recensione

Fra i pochi, ma seri rischi del vivere a Messina (sciroccu e malanove...), si annoverava quello di imbattersi, con l’appetito di mezzogiorno, nel profumo di chi, col fucuni sul balcone, preparava questa pietanza. Ne riportiamo una versione, generosa e colorita, di Gepi-Luciano Tringali.

Pescestocco arrostito

Ingredienti:

• 1 kg di pescestocco;

• 1 kg pomodorini a scocca (si possono unire altri ortaggi: peperoni, melanzane, zucchine);

• olio d’oliva;

• sale;

• origano;

• pepe nero macinato

Preparazione:

Ponete in una zuppiera il pescestocco crudo, conditelo con olio, sale, origano e pepe e fatelo macerare per un paio d’ore, perché prenda il gusto dell’intingolo. Arrostite sulla brace prima gli ortaggi e poi il pescestocco, e condite il tutto con l’intingolo. Il piatto va servito sia caldo che freddo.

Indice

Premessa, di Lucio Falcone.

Il pescestocco di Luciano, di Sergio Todesco.

Il silenzio del pescestocco, di Vanni Ronsisvalle.

Pescestocco d’amore, di Giuseppe Loteta.

Un pesce che viene da lontano, di Angelo Raffa.

Preludio conviviale, di Luciano Tringali.

Don Pitruzzu all’Opira, di Luciano Tringali.

Don Fanu, di Paola Zagami.

Il pescestocco è maschio, di Giusi Parisi.

Giriannu nte putii i manciari, di Luciano Tringali.

Piscistoccu in cucina

Piscistoccu a ghiotta

Piscistoccu a la carrittera

Piscistoccu a la jarrusa

Pescestocco arrostito

Spiedini di pescestocco

Pescestocco in bianco

Piscistoccu a cricchia ‘i parrinu

Pescestocco crudo con olio e limone

Pescestocco in insalata

Pescestocco con piselli

Pescestocco fritto

Pescestocco alla parmigiana

Pescestocco con le pere

Pescestocco al tegame

Piscistoccu ‘nfurnatu

Piscistoccu ‘mbrucculiatu

Pescestocco a ghiotta bianca

Vintruzzi di piscistoccu a ghiotta

Pasta mare e monti al sapore di stocco

Pagine di sciroccu, malanova e piscistoccu

Sciroccu malanova e piscistoccu - di Maria Costa

Stoccafisso - di Bartolo Cattafi

Stoccafisso alla messinese - di Bartolo Cattafi

La canna suda - di Alexandre Dumas

Piscistoccu a ghiotta - di Walter Ignazio Preitano

Piscistoccu a la jarrusa - di Walter Ignazio Preitano

Viva la regina! - di Edoardo Giacomo Boner

Invece la sorte - di Giuseppe Longo

Piscistoccu a ghiotta - di Luciano Tringali

Secunno l’antica ricetta missinisi - di Andrea Camilleri

In riva al mare - di Ercole Patti

Sciroccu malanova e piscistoccu - di Luciano Tringali

Sciroccu, malanova e piscistoccu - di Mico della Boccetta

Culo mundi - di Piero Quirino, Cristoforo Fioravante e Nicolò di Michiel