Involtini siciliani
- Ingredienti per 4 persone
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400 gr di carne di vitello magra tagliata a fette sottili ed uguali
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50 gr di sugna
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180 gr di pan grattato
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200 gr di pecorino grattugiato
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1 spicchio d`aglio
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2 cipolle bianche
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1 cucchiaio di pinoli
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1 cucchiaio di uva passa
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olio d`oliva extravergine
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sale e pepe quanto basta
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alcune foglie di alloro
Esecuzione
Spalmare la sugna sulle fettine di carne.
Abbrustolire gran parte del pan grattato in una padella, aggiungere il pecorino, una cipolla tritata, l`uva passa, i pinoli, sale e pepe.
Distribuire il composto sulle fettine ed arrotolarle. Chiudere le estremitá per evitare che il composto fuoriesca. Infilzare gli involtini con uno spiedino, mettendo una foglia di alloro e di cipolla tra un involtino e l`altro.
Oliare lo spiedino e cospargerlo del pan grattato rimanente.
Cuocere gli involtini alla brace oppure in forno o alla piastra.
