Cuccìa
- Ingredienti per 4-5 persone
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500 grammi di grano
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50 grammi di ceci e fave (facoltativi)
Esecuzione
Mondare il grano, lavarlo e tenerlo a bagno per 48 ore insieme ai ceci (o alle fave), cambiando diverse volte l`acqua.
Cuocerlo per 2-3 ore a fiamma bassa. Si può ridurre il tempo di cottura usando la pentola a pressione. Lasciarlo riposare coperto nella stessa acqua per 8-10 ore.
Dopo averlo scolato si potrà aggiungere il condimento. La tradizione più antica lo accompagna con il vino cotto, cioè mosto cotto e ritretto fino ad ottenerne uno sciroppo denso e scuro.
Ottimo anche mescolato alla crema di ricotta arricchita con pezzetti di cioccolato fondente e di zucca candita.
C`è chi lo mette nel <I>biancomangiare</I>, cioè la crema di latte bianca.
