Pasta cu li brocculi “arriminata”
- Ingredienti per 6 persone
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g 400 di maccheroncini
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g 500 circa di cavolfiore
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1 bustina di zafferano
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g 30 di uva passa
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g 30 di pinoli
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1 cipolla piccola
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2 -3 acciughe
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olio d`oliva q. b
Esecuzione
Pulire il cavolfiore e lessarlo per alcuni minuti in acqua salata dove è stata sciolta una bustina di zafferano.
In una padella abbastanza larga soffriggere la cipolla affettata finemente, aggiungere le acciughe sminuzzate e farle sciogliere nell’olio; mettervi, poi, il cavolfiore tagliato a pezzi, l’uva passa e i pinoli e lasciarli insaporire con il condimento rigirando di tanto in tanto.
Nel frattempo nella stessa acqua usata per lessare il cavolfiore cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella con i pezzi di cavolfiore, rigirare per alcuni minuti fino a completare la cottura, aggiungendo, se dovesse asciugarsi troppo, qualche mestolino dell’acqua della pasta.
Il piatto va servito caldo.
