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Cheesecake con marmellata di frutti di bosco

  • Ingredienti per 8 persone
  • 300 gr di biscotti secchi possibilmente da thè

  • 3 uova

  • 100 gr di burro

  • 250 gr di ricotta

  • 250 gr di mascarpone

  • buccia grattugiata di 1 arancia

  • succo di mezzo limone

  • 150 gr di zucchero

  • 1 yogurt bianco (no alla frutta)

  • 1 confezione di panna da montare

  • 1 cucchiaio da tavola di farina 00

Esecuzione

Imburrare 1 tortiera a cerniera da 26cm.

Spolverare poi con pangrattato eliminando quello in eccesso.

Prendere i biscotti e schiacciarli all'interno di un canovaccio da cucina. Fatto questo metterli dentro una grossa ciotola.

Dopo aver sbattuto un uovo e metà del burro, sciolto precedentemente, versarlo all'interno della ciotola amalgamando bene il tutto.

Riprendere la tortiera e versare il composto livellandolo, creando così la base della torta. Fatto questo metterla a riposare in frigorifero.

Prendere una grossa ciotola e aggiungere il mascarpone, la ricotta e 2 uova. Aggiungere lo zucchero e impastare bene con una frusta elettrica.

A questo punto mettere il restante burro mescolando e aggiungendo anche lo yogurt, la buccia grattugiata di 1 arancia e il succo di mezzo limone, sempre mescolando.

Montare la panna a parte e poi aggiungerla all'impasto mescolando. Infine 1 cucchiaio di farina.

Finito questo, versare il composto nella tortiera, sopra la base di biscotti. Livellare e quindi infornare a 180° per 40 minuti.

Quando formerà delle crepe al centro, il cheesecake è pronto.

Far raffreddare e poi spalmare sopra la marmellata senza esagerare.

Seguite bene il tutto e vi assicuro sarà una gran delizia dal gusto delicato.

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