Polpettine di carne in brodo alla siciliana
- Ingredienti per 4 persone
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Per le polpettine:
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500 gr di carne di vitello macinata
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300 gr di mollica di pane di grano duro
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100 gr di parmigiano grattugiato
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4 uova
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un ciuffo di prezzemolo tritato
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sale q.b.
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Per il brodo:
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2 carote
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2 patate medie
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1 costa di sedano
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un ciuffo di prezzemolo
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1 cipolla
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1 dado per brodo
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concentrato di pomodoro q.b.
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sale q.b.
Esecuzione
In una ciotola mettere la carne macinata, la mollica di pane, il parmigiano, le uova, il prezzemolo tritato e il sale. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Realizzare tante polpettine e metterle da parte.
Per preparare il brodo, lavare e pulire le verdure, metterle in una pentola con circa 2 litri di acqua. Portare il brodo ad ebollizione e aggiungere le polpettine. Far cuocere per circa 45 minuti.
