Ingredienti per 4 persone : 350 grammi di spaghetti Alcune foglie di basilico fresche 3 spicchi d`aglio Alcuni pomodori maturi, ma sodi Olio q.b. Sale q.b. Formaggio pecorino o parmigiano q. b. Mollica di pane raffermo q.b. Esecuzione: Pestare nel mortaio o frullare l’aglio con il sale grosso e le foglie di basilico fino a ridurli in una poltiglia. Aggiungere i pomodori senza semi tagliati a pezzetti (anche pelati se si preferisce) e mescolare continuando a pestare o a frullare brevemente. Condire con olio d’oliva extravergine e mescolare per qualche minuto. Mettere a bollire gli spaghetti, scolarli quando sono al dente e condirli con il pesto. Per chi lo preferisce cospargerli con pecorino o parmigiano grattugiato oppure con mollica di pane raffermo tostata in padella con un poco d’olio ed un pizzico di sale.