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Sugo di carciofi

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Sugo di carciofi

Ingredienti per 6 persone :

  • 6 carciofi
  • g 200 di concentrato di pomodoro o una bottiglia di passato di pomodoro
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d`aglio
  • olio e sale q.b.

Esecuzione:

Pulire i carciofi eliminando le foglie pi¨ dure e togliendo le punte alle altre, quindi tagliarli a metÓ.

Soffriggere in un tegame un poco di cipolla con uno spicchio d`aglio (che verrÓ tolto quando sarÓ dorato), alcuni fili di finocchietto selvatico tagliati a pezzettini, quindi i carciofi.

Dopo che i carciofi saranno rosolati aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in acqua (o semplicemente una bottiglia di passato di pomodoro) e farli cuocere fino a quando non saranno diventati appena teneri, e la salsa sufficientemente densa.

Questo sugo Ŕ un ottimo condimento per la pasta, specialmente rigatoni, penne o tagliatelle.

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