Ingredienti per 1 persone : 10 olive nere a persona olio aglio mezzo bicchiere di aceto di vino origano Esecuzione: Calcolate per ciascun commensale una decina d`olive nere grosse e polpose, già dissalate. Mettetele in una padella con un poco d`olio e aglio schiacciato e fatele soffriggere per qualche minuto. Poi versate nella padella mezzo bicchiere di aceto di vino e, quando si sarà ridotto di due terzi, aromatizzate con origano. Qualche altro minuto sul fuoco e le olive fritte sono pronte. Vanno servite ben calde