Ingredienti
per 4 persone
:
300 gr di spaghetti
250 gr di gamberoni già sgusciati
1 limone
bottarga q.b.
mentuccia q.b.
olio q.b.
sale q.b.
Esecuzione:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparare un`emulsione, utilizzando un frullatore ad immersione, con olio, succo di limone, mentuccia e bottarga.
Saltare velocemente in padella, con poco olio, i gamberoni. Aggiungere metà dell`emulsione ed amalgamare il tutto.
Scolare gli spaghetti al dente. Saltare in padella con i gamberoni.
Prima di servire aggiungere l`emulsione rimasta e una spolverata di bottarga.