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Spaghetti con gamberoni in salsa di limone e bottarga

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Spaghetti con gamberoni in salsa di limone e bottarga

Ingredienti per 4 persone :

300 gr di spaghetti
250 gr di gamberoni giÓ sgusciati
1 limone
bottarga q.b.
mentuccia q.b.
olio q.b.
sale q.b.

Esecuzione:

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparare un`emulsione, utilizzando un frullatore ad immersione, con olio, succo di limone, mentuccia e bottarga.

Saltare velocemente in padella, con poco olio, i gamberoni. Aggiungere metÓ dell`emulsione ed amalgamare il tutto.

Scolare gli spaghetti al dente. Saltare in padella con i gamberoni.

Prima di servire aggiungere l`emulsione rimasta e una spolverata di bottarga.

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