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Caponata di pesce spada

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Ricetta tratta dal blog "Le leccornie di Danita" a cura di Danila Bucalo

Caponata di pesce spada

Ingredienti per 4 persone :

punaruoru (pomodoro)
milinciani (melanzane)
cipudda (cipolla)
alivi (olive verdi salate)
accia (sedano)
capperi sotto sale di Pantelleria (quelli piccoli)
aceto
zucchero
pisci spata (pesce spada)
mentuccia

Esecuzione:

Tagliare le melanzane a dadini non troppo piccoli , metterle in acqua e sale per una mezz`oretta, scolarle e friggerle. Si dovrebbero usare le melanzane "nustrane" :-) ossia quella scura e allungata perchŔ Ŕ pi¨ compatta, mentre la "tunisina" quella tonda pi¨ violacea, tende pi¨ facilmente a sfaldarsi, ma io preferisco la seconda perchŔ Ŕ pi¨ dolce ;-).

Affettare abbondante cipolla e soffriggerla con l`olio. Quando Ŕ cotta, aggiungere il pomodoro, fresco, passato, il sedano tagliato a piccoli pezzi, le olive verdi snocciolate, i capperi dissalati in acqua e finire la cottura.

Tagliare il pesce spada a dadini e friggere leggermente in una padella.
Aggiungere le melanzane fritte, mezzo bicchierino di aceto al quale avrete aggiunto dello zucchero, mescolare bene e per ultimo il pesce spada continuando per qualche altro minuto.

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