English version Versione italiana Versiˇn en espa˝ol
Accessi da Gennaio 2000

Google Play

Regala la Sicilia Scrivici Libro degli Ospiti

Pasta con le sarde

Segnala ad un amico

Pasta con le sarde

Ingredienti per 6 persone :

  • g 600 di pasta (maccheroncini)
  • g 400 di sarde
  • 1 mazzo di finocchietto selvatico
  • g 250 di concentrato di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • 2 bustine di zafferano
  • 3 filetti d`acciuga sotto sale
  • 1 bustina di uva passa
  • 1 bustina di pinoli
  • olio d`oliva e sale q.b.

Esecuzione:

Pulire le sarde e privarle della testa e della lisca, lavare il finocchietto e bollirlo conservando l`acqua di cottura. Con questa sciogliere in una pentola il concentrato di pomodoro (g 250 o pi¨, se si preferisce ricca di salsa).

Soffriggere in una padella la cipolla fino a farla appassire, immergere nell`olio i filetti d`acciuga a pezzettini e farli sciogliere, quindi aggiungere il finocchietto strizzato e tagliato a pezzi e farlo rosolare, poi mettere il composto ottenuto nella pentola del sugo con l`uva passa e i pinoli.

Saltare brevemente in padella le sarde, precedentemente pulite e salate, e aggiungerle nella pentola del sugo agli altri ingredienti facendoli cuocere per una mezz`ora.

Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola capace con l`acqua, in cui prima saranno state sciolte le bustine di zafferano, e far cuocere al dente i maccheroncini.

Condire abbondantemente con il sugo e finire la cottura in forno per una ventina di minuti.

Indietro