Ingredienti per 6 persone : 1 kg di patate 150 gr di parmigiano grattugiato 1 litro di olio di semi 1 mazzetto di prezzemolo tritato sale q.b. Esecuzione: Lavare le patate e metterle a cuocere in abbondante acqua salata. Quando sono cotte scolarle, pelarle e passarle al setaccio, dopo aggiungere il parmigiano e il prezzemolo. Formare con le mani inumidite dei bastoncini di circa 5 cm. Al termine friggere in olio abbondante.