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Uova con asparagi

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Uova con asparagi

Ingredienti per 4 persone :

  • 4 uova fresche
  • 200 g di asparagi
  • 1 spicchio d`aglio
  • olio, sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Innanzitutto lavare bene gli asparagi e togliere la parte dura del gambo, poi metterli in una padella con olio, uno spicchio d`aglio e un pizzico di sale e farli cuocere col coperchio e a fiamma bassa finchÚ non saranno rosolati.

A quel punto togliere lo spicchio d`aglio e buttare sugli asparagi le uova, che si presenteranno meglio se i tuorli resteranno interi, ma andranno bene anche strapazzate. Salare, coprire nuovamente col coperchio e, quando le uova saranno cotte, cospargerle con pepe macinato fresco e servirle ben calde.

Un`alternativa agli asparagi pu˛ essere costituita dalla fave fresche, dai piselli freschi e dai carciofi teneri e tagliati a spicchi.

La ricetta risulterÓ in ogni caso appetitosa e potrÓ da sola costituire una gustosa cena, per altro abbastanza economica.

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