Ingredienti : Per la pasta farina 00 Kg 1 strutto gr 350 zucchero gr 350 uova 5 tuorli + 1 albume acqua e liquore 1 tazzina lievito per dolci 1 bustina vaniglia 1 bustina Per il ripieno miele gr 500 farina di mandorle gr 500 buccia di 3 mandarini tritata Esecuzione: Dolce con farcia di mandorle e miele, il caratteristico chinu. Dopo che si é impastata la farina ottenendo una pasta morbida ed elastica, si prepara il ripieno facendo sciogliere il miele in un pentolino e aggiungendo la farina di mandorle aromatizzata. Lasciare cuocere a fuoco lento finché l`impasto non si stacca dalle pareti della casseruola. Stendere, quindi, la pasta e ricavarne dei piccoli dischi su cui collocare una cucchiaiata di ripieno, richiudere i dischi ripiegando la pasta e lavorare con un coltellino la parte superiore, infine cuocere in forno a calore moderato. I dolci possono essere ricoperti con una glassa di zucchero cosparsa di diavoletti colorati. In alternativa possono essere semplicemente spolverati di zucchero a velo.