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Cannoli

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Cannoli

Ingredienti per 6 persone :

  • 200 gr di farina
  • 30 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di marsala
  • 20 gr di strutto
  • 1 pizzico di sale
  • 800 gr di ricotta di pecora
  • 1 bustina di vaniglia
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di zucca candita
  • 400 gr di zucchero
  • 100 gr di arancia candita
  • 100 gr di zucchero a velo
  • olio o strutto per liquore

Esecuzione:

Impastare farina, zucchero, strutto, un pizzico di sale e marsala fino ad ottenere un composto omogeneo da utilizzare per le "scorze". Lasciare l`impasto a riposare per un`ora circa.

Successivamente spianare la pasta e tagliare dei quadrati di 12-13 cm di lato. Avvolgere tali quadrati su dei tubi di latta facendo aderire le estremitÓ. Friggere le "scorze" in olio abbondante fino a farle dorare. Far raffreddare senza staccarle dai tubi di latta.

Preparare il ripieno passando la ricotta al setaccio, aggiungere la bustina di vaniglia, lo zucchero, la zuccata e il cioccolato a dadini.

Riempire le "scorze" con questo composto e decorare con le scorzette di arancia candite e lo zucchero a velo.

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