Ingredienti : 1 litro di succo di mandarino g 200 di zucchero g 100 di panna g 30 di gelatina in fogli 1 bicchiere di rhum Esecuzione: Versare mezzo litro di succo di mandarino in una casseruola dopo avervi messo lo zucchero. Riscaldare a fuoco lento mescolando finché lo zucchero non sarà del tutto sciolto. Aggiungere la gelatina dopo averla ammorbidita nell`acqua e scolata. Mescolare fino a farla sciogliere. Togliere la casseruola dal fuoco, mettervi il rimanente succo di mandarino e il rhum. Mescolare e filtrare. Spennellare con acqua uno stampo a forma di ciambella, mettervi il succo di mandarino e conservarlo in frigorifero per sei ore. Immergere lo stampo per alcuni istanti in acqua calda, capovolgere la gelatina su un piatto e decorarla con panna montata.