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Cassateddi (o cosi di ficu)

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Cassateddi (o cosi di ficu)

Ingredienti :

Per la pasta

  • Farina Kg 1
  • Zucchero g 300
  • Strutto g 250
  • Lievito 2 bustine


Per il ripieno
  • Fichi secchi Kg 1
  • una buccia d`arancia
  • un pizzico di cannella
  • zucchero g 50


Per la glassa
  • due uova
  • 400 g di zucchero a velo

Esecuzione:

Aggiungere alla farina lo zucchero e lo strutto (oggi si tende ad usare anche burro o margarina). Impastare con acqua sufficiente (circa un bicchiere). Formare delle piccole palline e allargarle col mattarello fino ad ottenere delle piccole sfoglie ovali.

I fichi, precedentemente macinati, vanno mescolati insieme alla buccia d`arancia,alla cannella e allo zucchero, con l`aggiunta di un bicchiere d`acqua per ammorbidirli.

Al centro di ogni sfoglia mettere un cucchiaio di fichi, chiuderla a fagottino, capovolgerla per poterla lavorare dalla parte liscia.

Con un coltellino sottile praticare delle incisioni sui bordi. Si ottengono due frange i cui elementi vanno allargati con una leggera pressione del pollice e arricciati. Mettere in forno i fagottini e tirarli fuori quando diventano dorati. Poi condire con la glassa d`uovo.

Per ottenere la glassa battere due chiare d`uovo e aggiungere lentamente 400 grammi di zucchero a velo, poi spalmare la glassa sopra le cassatelle appena uscite dal forno. Si possono decorare con piccolissimi confettini colorati.

La glassa si asciuga da sola dopo circa 10 minuti.

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