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Biancomangiare

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Biancomangiare

Ingredienti per 4 persone :

  • 0,25 l di latte
  • g 250 di mandorle sgusciate
  • g 100 di zucchero
  • g 50 di amido per dolci
  • 1 limone
  • 1 stecca di cannella

Esecuzione:

Pelare le mandorle (dopo averle immerse per alcuni minuti in acqua bollente), tritarle e metterle in un sacchetto di cotone.

Versare in una terrina 0,25 litri di acqua fredda e immergervi il sacchetto con le mandorle, lasciandovelo fino a quando l`acqua non sarÓ diventata bianca e densa come il latte.

Togliere il sacchetto dal recipiente strizzandolo con cura.

Sciogliere in un tegame l`amido con un poco di latte, poi aggiungere il liquido delle mandorle, il rimanente latte, lo zucchero, la stecca di cannella e la scorza del limone tagliata a spirale.

Cuocere a fiamma bassa girando con un mestolo di legno fino a quando il composto non si sarÓ addensato. Togliere dal fuoco e continuare a rigirare per qualche minuto. Dopo aver tolto la buccia di limone e la cannella versare negli stampini bagnati. Quando il biancomangiare sarÓ tiepido conservare in frigorifero per alcune ore.

Al momento di servire capovolgere gli stampini in un piatto e decorare a piacere con una spolverata di cannella o con mandorle abbrustolite e tritate o con qualche cucchiaiata di marmellata di amarena o di arancia.

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