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Torrone di mandorle

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Torrone di mandorle

Ingredienti :

  • kg 1 di mandorle sgusciate
  • g 800 di zucchero
  • olio d`oliva q. b.

Esecuzione:

Pelare le mandorle dopo averle immerse per qualche minuto in acqua bollente.

Tostarle leggermente rigirandole in una padella antiaderente.

Aggiungere lo zucchero e, sempre mescolando per evitare che il composto si attacchi al fondo, lasciare cuocere.

Quando lo zucchero si sarÓ sciolto e avrÓ assunto un colore dorato versare velocemente su un piano di marmo precedentemente unto d`olio e spianare con l`aiuto di un matterello parimenti unto d`olio (c`Ŕ chi per quest`ultima operazione usa, come se fosse una spatola, mezzo limone).

Quando il composto si sarÓ raffreddato tagliarlo a tronchetti con un coltello robusto. In alcune localitÓ viene ricoperto di cioccolato fuso.

Il torrone si pu˛ fare anche con le nocciole, con le arachidi o con pistacchio e mandorle. Una variante Ŕ anche il cosiddetto Torrone di S. Rosalia che, dopo essere stato tagliato a tronchetti, viene avvolto con ostie.

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