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Gattò di ricotta

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Gattò di ricotta

Ingredienti :

  • 1 kg di ricotta di pecora
  • g 400 di zucchero
  • 6 Uova
  • Buccia grattugiata di un limone
  • Vaniglia, cannella
  • Cioccolato fondente g 75
  • Frutta candita (zuccata o cedro)

Esecuzione:

Mettere nella ricotta lo zucchero e lasciarla riposare alcune ore, anche un’intera nottata.

L’indomani passarla a setaccio e aggiungere uno alla volta i tuorli e in seguito gli albumi montati a neve.

Aggiungere la vaniglia, un poco di cannella e pezzetti di cioccolato e di frutta candita.

Ungere uno stampo alto (o sistemarvi la carta forno) e spolverare con mollica di pane molto fine, versarvi l’impasto e infornare a 220° per 45-60 minuti.

Si capisce che il dolce è cotto quando infilandovi uno stecchino lo si estrae asciutto.

Lasciare raffreddare e sformare su un piatto di portata.

Ricordare che durante la cottura il dolce si gonfia molto, ma raffreddandosi si sgonfia alquanto.

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