Ingredienti per 4 persone persone : 150 gr di pecorino grattugiato 4 uova 400 gr di ricotta basilico tritato burro noce moscata pepe prezzemolo tritato sale Esecuzione: Passare al setaccio la ricotta, mettendola in una terrina. Mescolate con pecorino grattugiato, tre tuorli d'uovo sbattuti, prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata. Incorporare, mescolando con delicatezza, quattro albumi montati a neve. Imburrate uno stampo, infarinatelo e versate l'impasto ottenuto. Spianate la superficie, spolverizzate con pecorino grattugiato e cuocete in forno per mezz'ora. Lasciate freddare, sformate e servite.