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Stella marina

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Ricetta inviata da Sante Torre

Stella marina

La Stella marina è un risotto spettacolare, tanto nel gusto quanto nella presentazione. Ricco di frutti di mare e verdure, questo piatto colorato e saporito è perfetto per stupire gli ospiti in un'occasione speciale.

Ingredienti per 4 persone :

300g riso carnaroli
650ml di brodo vegetale
12 cozze
un pugno di vongole
4 gamberoni
un pugno di gamberetti
due moscardini
chela di granchio
200g anelli di calamari
4 seppioline
un bicchiere di vino prosecco
mezza cipolla
2 spicchi d aglio
1 peperone giallo
1 peperone rosso
4 pomodorini
un pugno di piselli
un cucchiaio raso di curcuma
sale q.b.
pepe q.b.

Esecuzione:

Pulite accuratamente pesce e verdure.

Fate soffrigere i calamari e le verdure per 2/3 minuti in un tegame con olio, cipolla e aglio.

Poi aggiungete i gamberoni e il resto del pesce e continuare a soffrigere per altri 2/3 minuti e sfumate con il vino.

Evaporato l`alcool aggiungete il riso e fatelo insaporire per 2 minuti con i succhi poi versate il brodo vegetale ed insaporite con le spezie.

Da questo momento in poi il riso non va girato ma scosso di tanto in tanto.

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