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Cuccìa

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Cuccìa

Un tradizionale dolce siciliano a base di grano cotto, spesso servito durante la festa di Santa Lucia. Questo piatto versatile può essere gustato in diverse varianti, dal dolce al salato, ed è simbolo di abbondanza e fertilità.

Ingredienti per 4 persone :

  • 500 grammi di grano
  • 50 grammi di ceci e fave (facoltativi)

Esecuzione:

Mondare il grano, lavarlo e tenerlo a bagno per 48 ore insieme ai ceci (o alle fave), cambiando diverse volte l`acqua.

Cuocerlo per 2-3 ore a fiamma bassa. Si può ridurre il tempo di cottura usando la pentola a pressione. Lasciarlo riposare coperto nella stessa acqua per 8-10 ore.

Dopo averlo scolato si potrà aggiungere il condimento. La tradizione più antica lo accompagna con il vino cotto, cioè mosto cotto e ritretto fino ad ottenerne uno sciroppo denso e scuro.

Ottimo anche mescolato alla crema di ricotta arricchita con pezzetti di cioccolato fondente e di zucca candita.

C`è chi lo mette nel biancomangiare, cioè la crema di latte bianca.

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